Пломбир в стаканчике. Как готовится «вкус детства»

Пломбир в стаканчике. Как готовится «вкус детства»
Статья

Пломбир в стаканчике. Как готовится «вкус детства»

Еженедельно на нашем предприятии  готовят вкуснейшее мороженого с клубничным и вишневым джемом, шоколадное и ванильное.  Мы побывали в цехах и посмотрели, как это происходит.

Фото 1

Все  начинается с лаборатории. Сырье проходит физико-химические испытания, так как только из молока высшего либо первого сорта может получится настоящий пломбир.

Фото 2


Старые и новые технологии соседствуют на нашем предприятии повсеместно, они дополняют друг друга. Позволяют получить 100% результат.


Фото 3

Знакомьтесь, Ирина - главный технолог производства молочных продуктов.
Именно она отвечает за рецептуру нашего пломбира в стаканчиках, который так любят покупатели “Семейных традиций”. 
Фото 4

Из практического опыта старых технологов, самое вкусное и воздушное мороженое получалось из свежих сливок и молока. Следуя этому принципу,  она и создала рецептуры для нашего мороженого.  В составе мороженого нет растительных жиров и химических стабилизаторов. Поэтому у нашего мороженого такой молочно-сливочный вкус или, как говорят наши покупатели, "вкус детства".

В этих резервуарах начинается изготовление мороженого. Оно еще совсем не похоже на мороженое и больше напоминает "сгущенное молоко". Эта смесь в танках нагревается, пастеризуется, гомогенизируется и непрерывно мешается, чтобы окончательно растворились все крупные части смеси.

Фото 5

Далее смесь созревает  20 часов при температуре + 4 градуса Цельсия.  После созревания, смесь по трубопроводам поступает на фризерование.  Фризер моментально охлаждает молочную смесь с +4 до -6 градусов. Процесс идет непрерывно, поэтому даже как такового обеда у сотрудников на линии нет. Они не могут выключить оборудование и прерваться. Приходится меняться целыми бригадами. 
 
Скажем вам по секрету, что самое вкусное мороженое именно на этой стадии. Оно еще не застыло, но и уже не растекается. Вкупе с хрустящим стаканчиком вкус «теплого» мороженого с вишневым джемом затягивает, да так, что не замечаешь как рука тянется за третьей порцией.

Вишневый джем так же изготавливается на нашем производстве по довольно простому рецепту. Вишневый сок, сахар, яблочный пектин. 

Далее стаканчики с мороженым направляются в камеру "шоковой заморозки". В течении 40 минут, при температуре –34 градуса мороженое закаляется и возвращается обратно.
Фото 7


После заморозки мороженое возвращают обратно, теперь его остается только упаковать. И отправить в магазины , где его уже ждут наши покупатели.
Фото 8

Хотим поблагодарить всех наших покупателей, кто ценит и понимает качество нашей продукции. Ведь каждый работник нашего цеха не просто профессионально и добросовестно выполняет свою работу, а по-настоящему с душою делают любимые продукты. 

Ешьте мороженое и будьте здоровы! 
22 мая, 2017